WMF Dynamic Milk – Ein Traum aus Schaum
WMF Dynamic Milk setzt neue Maßstäbe bei der perfekten Milchschaumzubereitung
Ob flüssig, cremig, fest oder luftig – das neue, zum Patent angemeldete Milchsystem „Dynamic Milk“ des Geislinger Premium-Herstellers WMF lässt keine Wünsche offen, wenn es um die Zubereitung individueller Milchschaum-Kreationen geht. Je nach Rezept bietet Dynamic Milk vier verschiedene Konsistenzen für Heißmilchschaum und bis zu drei Varianten für den Aufschlag kalten Milchschaums. Das Ergebnis: Kaffee-Milch-Kreationen, die in Sachen Vielfalt, Optik und Geschmack neue Maßstäbe setzen. WMF Dynamic Milk wird auf der Internorga 2015 erstmals der breiten Öffentlichkeit vorgestellt.
Der eine baut gerne Türmchen, der andere ist ein wahrer Meister in Sachen Latte Art und ein Dritter liebt den traditionellen Milchaufschlag oder schichtet die Zutaten gekonnt in ein Latte Macchiato-Glas. So unterschiedlich die Geschmäcker auch sind, eines haben alle Milchartisten künftig gemeinsam: die professionelle Unterstützung durch WMF Dynamic Milk. Das neue, HACCP-konforme Pumpensystem für WMF Kaffeevollautomaten erfüllt bei der Milchschaumzubereitung jeden noch so individuellen Anspruch in perfekter Barista-Qualität. Neben vier verschiedenen Konsistenzen für heiße Kreationen (flüssig, cremig, fest, luftig) und drei Varianten für Kaffee-Milch-Spezialitäten (flüssig, cremig, fest) mit kaltem Schaum lassen sich darüber hinaus auch Füllvolumen und variable Konsistenzen innerhalb eines Getränks für jedes Rezept hinterlegen. Auf diese Weise wird Tasse für Tasse zum beispiellosen Augen- und Gaumenschmaus.
Grundlage des zum Patent angemeldeten Systems ist ein aktiver Mischer, der Milch und Luft zu einer köstlichen, homogenen und stabilen Emulsion verbindet. Je nach gewünschter Temperatur sowie Festigkeit und Porigkeit erhält der Gastronom einen Schaumanteil von 60 bis 90 Prozent. Die Erhitzung mittels Dampf, welche dem traditionellen Baristahandwerk entspricht, sorgt dafür, dass der intensive Milchgeschmack in jeder Schaumkonsistenz vollständig erhalten bleibt. Hinzu kommt eine frei wählbare Reihenfolge in der Zubereitung der Kaffee-Milch-Kreationen, wodurch sich der für die italienische Genusskultur typisch braune Kaffeerand im Cappuccino jetzt auch vollautomatisch bildet.
Intelligente Technik für effiziente Reinigung
Die innovative Mischertechnologie des Milchsystems glänzt nicht nur durch eine konstant hohe Schaumqualität in unterschiedlichsten Konsistenzen. Auch in Sachen Reinigung überzeugt WMF Dynamic Milk auf ganzer Linie. Der Clou: Die Zubereitung des Schaums erfolgt in der Maschine selbst, was eine separate Schäumerkammer am Auslauf überflüssig macht – ergo entfällt auch deren zeitaufwendige Reinigung. Der Kombiauslauf muss somit nicht länger ausgebaut und in seine Bestandteile zerlegt werden, um eine HACCP-konforme Reinigung vorzunehmen. Das neue, effiziente Reinigungsverfahren nennt sich „Clean in Place“ und ist in allen WMF Kaffeevollautomaten verfügbar, die mit Dynamic Milk ausgestattet werden.